Vibrio parahaemolyticus là vi khuẩn gây ra phần lớn các bệnh do thực phẩm trên toàn thế giới.Chỉ riêng ở Hoa Kỳ, Vibrio parahaemolyticus ước tính gây ra hơn 45.000 trường hợp mắc bệnh mỗi năm, khiến khoảng 450 trường hợp nhập viện và 15 trường hợp tử vong.
Dịch tễ học của Vibrio parahaemolyticus có mối liên hệ chặt chẽ với các yếu tố môi trường, đặc biệt là nhiệt độ nước và độ mặn.Ở vùng nước lợ, ấm, Vibrio parahaemolyticus có thể sinh sôi nhanh chóng, làm tăng nguy cơ ô nhiễm hải sản như hàu, nghêu, trai.Trên thực tế, theo một nghiên cứu do Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) thực hiện, hàu là nguyên nhân gây ra hơn 80% số ca nhiễm Vibrio parahaemolyticus ở Hoa Kỳ từ năm 2008 đến năm 2010.
Mặc dù nhiễm trùng Vibrio parahaemolyticus có thể xảy ra quanh năm nhưng chúng phổ biến nhất trong những tháng mùa hè.Ví dụ, ở bang Maryland, số ca nhiễm Vibrio parahaemolyticus thường đạt đỉnh điểm vào tháng 8, trùng với thời điểm nhiệt độ nước ấm nhất trong năm.
Vibrio parahaemolyticus cũng là một mối lo ngại lớn về sức khỏe cộng đồng ở châu Á, đặc biệt là ở các nước như Nhật Bản, Đài Loan và Trung Quốc.Ví dụ, tại Nhật Bản, nhiễm trùng Vibrio parahaemolyticus là bệnh lây truyền qua thực phẩm được báo cáo phổ biến nhất, chiếm khoảng 40% tổng số trường hợp được báo cáo.Trong những năm gần đây, sự bùng phát dịch bệnh Vibrio parahaemolyticus ở Trung Quốc có liên quan đến việc tiêu thụ hải sản sống, đặc biệt là động vật có vỏ.
Phòng ngừa nhiễm trùng Vibrio parahaemolyticus đòi hỏi một cách tiếp cận đa diện, bao gồm các biện pháp giảm ô nhiễm hải sản cũng như các biện pháp xử lý và chuẩn bị thực phẩm an toàn.Ví dụ, hải sản nên được bảo quản ở nhiệt độ dưới 41°F (5°C) và nấu ở nhiệt độ ít nhất 145°F (63°C) trong ít nhất 15 giây.Vệ sinh tay, làm sạch và khử trùng thích hợp các bề mặt tiếp xúc với hải sản cũng có thể giúp giảm nguy cơ ô nhiễm.
Tóm lại, Vibrio parahaemolyticus là mối lo ngại đáng kể về sức khỏe cộng đồng, đặc biệt ở các khu vực ven biển nơi tiêu thụ hải sản cao.Bằng cách hiểu rõ dịch tễ học của Vibrio parahaemolyticus và thực hiện các biện pháp phòng ngừa thích hợp, chúng ta có thể giảm nguy cơ mắc bệnh và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Thời gian đăng: 27-03-2023